菜花怎么做好吃啊？
@王守崑 答主好，我是 @王守崑 的妹妹（笑）。哥哥的答案确实经典，但我说个他可能没尝试过的做法。 我家每年立春都会吃春饼，这个习俗似乎只有北京人有。用面粉和成面团，擀成薄饼，烙熟后卷蔬菜吃。我最喜欢豆菜、芥蓝和西葫芦，用肉炒了拌在春饼里真好。
但是，我最爱的蔬菜并不是春饼的主料……是我妈拿手菜的韭菜盒子。把鸡蛋炒散，加少许盐调味儿，和面一起搅和，分成小团，包入韭菜馅儿，做成盒子，下油锅炸至金黄酥脆，好吃的无法形容～～晚上睡不着啃一个，啧啧啧…… 说到这儿，题主应该知道如何做最好吃的春饼了：面皮烙得薄一些，尽量卷得紧实一些，少涂点酱料（也别太清汤寡水），卷上你最喜欢的菜就行啦！
至于题主提到的菜花的吃法嘛……我家除了蒸着吃之外，还有油焖和凉拌两种做法。先介绍油闷：把葱花爆香，倒花椒粉、辣椒面儿，加少许酱油和白糖，把切好的花菜倒入锅中，盖上盖子焖几分钟，收汁儿到浓稠状态即可。味道酸酸辣辣，还很开胃呢。
凉拌的做法跟做菠菜差不多：开水焯熟后过凉控干，撒上细盐、香油、味精搅匀就可以吃了。也可以加些葱花和红辣椒丝，看自己口味定。不过，我觉得这样已经很好吃了，再调馅儿做饺子、包子什么的反而喧宾夺主，影响口感。
菜花营养丰富，而且味道鲜美，做法也是多种多样，常见的有以下几种：
1、素炒菜花，将花菜洗净，掰成小朵放入加了盐的沸水中焯2分钟捞出备用。青红辣椒洗净切丝；炒锅加热后倒入油烧热，放入葱姜末炝锅。放入青红辣椒加少许盐翻炒1至2分钟，再倒入适量清水，烧开后倒入菜花，翻炒1分钟。加入鸡精炒匀即可出锅。
2、西餐风格的焗花菜：菜花洗净掰成小朵，白菜帮切小块。将菜花和白菜放入沸水中煮5分钟，捞出沥干水分。土豆、胡萝卜洗净切小块，煮熟碾碎成泥状，加肉末、洋葱碎、盐、黄油炒熟捞出备用。将煮好的花菜和白菜垫在焗盘底部，将炒好的肉末土豆泥胡萝卜泥倒在花菜和白菜上，撒上一些香草碎，再倒上少些奶油和用黄油炒好的番茄酱。烤箱预热200度，中层上下火，焗15分钟左右即可。
3、川菜口味的辣炒花菜：菜花掰好洗净沥干备用，青椒洗净切小块备用，葱、姜、干辣椒切碎备用，肉馅加入料酒腌制备用。炒锅内放油，放入葱姜蒜末和干辣椒煸出香味，放入腌好的肉馅炒散至变色。加入焯烫过并沥干的菜花和青椒块，翻炒2分钟，加适量生抽、糖和盐炒匀。加入适量清水，再加盖焖1至2分钟，最后加入少许鸡精，翻炒均匀即可盛出。
