怎么擀面筋道好吃？
“三光面团”，就是面光、盆光、手上光！ （我一般不做成馒头，因为不好吃，我就奇怪明明都是馒头，为什么外面卖的好好吃呢） 首先和面很重要，面和得太软了，做出来的馒头没有嚼劲； 和得有点发硬，做出来又不劲道。 所以和好的面粉应该是可以拿筷子插进去的，但是插进去的筷子又不可能很轻松就拔出来的。 你说你的面很软，那你试试把一根木头插入其中，如果很轻松就能插到底，且木头上不会粘上面粉，那么说明你的面还是和得恰当的。
其次，你要掌握好发酵的时间。 如果你买的是发酵粉，那你需要在发面的过程中往里面加一点白糖，这样会更加激发酵粉的发酵能力。 如果你是直接用酵母菌发的面，那应该更好办了，只需要等面发到原体积的两倍大即可。 如果发得太过，面里充满了气孔，组织结构会松散，做出来的馒头就没嚼劲了。 至于揉面，只要把面团里面的空气揉出去就可以了，不用刻意去揉光滑。
最后，蒸的时候需要注意两点。 一要保证盖上盖子，否则底部加热不均匀会导致馒头发霉或者颜色不正； 二是火候的控制，这个需要根据自己家锅的情况而定，一般是开水上锅，大火烧开以后，保持水沸腾的时间为30分钟左右。 总之，做好馒头的最关键的地方在于和面，面和得好，后面一切水到渠成。