熟鸡肉怎么炸好吃？
在腌肉的时候加一点红酒是有道理的。因为啤酒里含有大量的二氧化碳，如果用来浸泡肉类会破坏肉质纤维。而红酒含有单宁，可以浸出肉类里边的蛋白质和色素，使肉的颜色更加红润，口感变得更加紧实鲜嫩。 用油炸的步骤也是很有讲究的。一般来讲，油温控制在170℃左右时，下锅炸制的东西颜色是金黄亮丽的，这样的成品看起来就非常有食欲了。 但是，如果要使得熟鸡肉变得外酥里嫩就需要一定的技巧了。 在170℃的油温下，鸡肉进入油锅后快速定型并产生香味。这时要迅速改小火，保持温度同时轻轻翻拌，让鸡块充分受热入味。等到表面变成漂亮的金褐色（此时油温约165℃），就可以起锅了。 如果担心外表焦糊，可以在锅上方架一个盘子，利用盘子的余热把鸡块再炸一次，以巩固酥脆的口感。 这样炸出来的鸡肉，外层香脆，里面柔软又带有嚼劲，再裹上满满的酱汁，一口咬下去，那种满足的感觉真是无法形容啊…… (￣▽￣)~