牛肉怎么包饺子好吃？
作为北方人，非常喜欢吃饺子，也常自己做，但我做的饺子和外面做的还是不一样，我做的饺子皮是发面的，口感更松软。 下面分享一下用老北京方法做蒸饺、素饺皮的做法。 老北京风味的蒸饺、素饺皮的原料中不用面粉和淀粉，而是使用玉米面（黏玉米）和小麦面混合和面，发酵成老北京的风味包子皮。 在和面的过程中，我放了一些五香粉、生抽和葱花，这样在和面的时候就能闻到香味了。 如果不习惯吃葱，可以把葱花换成姜末。 面团发好之后，可以先做成包子，上锅蒸熟，这是孩子喜欢的吃法。
如果想吃蒸饺的话，可以像包子的做法一样，把面团擀成薄饼，切成三角形，包裹馅料，放到屉上蒸熟即可。 想吃脆皮的蒸饺可以在包好的饺子上均匀地刷上一层水，再撒上一些干面粉，放入锅中烙一会儿就成了酥脆的脆皮蒸饺啦！ 想要做出美味又漂亮的饺子，和面时添加的元素可不能有半点马虎哦～ 除了普通面粉，还可以加入少量食盐或者白砂糖，增加面团的韧性。 除了常见的白面粉外，还可以使用燕麦粉、荞麦粉等全谷物粉来制作饺子皮。 用全谷物粉制作的饺子皮软糯筋道，而且颜色很深，很有特色。
在擀饺子皮的时候，可以根据个人喜好擀得厚些或薄些。 煮饺子时，开水下锅，轻轻搅动，防止饺子外皮粘锅底而破皮。 为了让蒸饺更好吃，也可以提前把馅料炒熟后再包出来。 我一般都是一次多做一点，放在冰箱里冷冻起来，吃的时候拿出来蒸一蒸就可以了。