簸箕炊不好吃原因？
我猜题主说的是广西南宁的簸萁炊，又称簸萁糕、簸萁粑。这是当地一种民间风味小吃，以大米粉为原料制成。 做好的簸萁炊应白如雪、薄如纸、软如棉、韧如丝、轻如烟。
吃法也是很有特色的，不能像吃炒米粉一样就着酱油、辣椒酱直接啃着吃（其实也不正宗），而要切成块状，蘸着由米醋、酱油、花生酱、辣椒酱调成的酱汁食用。
如果吃到最后觉得味道淡了，还可以到旁边的小摊上买一小瓶辣椒水加进去搅和匀了再吃。
虽然做法看起来比较简单，但要做好却不容易。首先是大米的挑选，做簸萁炊的大米不能太硬或太软，最好选择微酸性的粘大米，这种大米吸水性好，做出来的才够软、滑；再就是火候，锅里的蒸汽不能太足，否则蒸出来的就会太烂；时间也不能太长，太久会老。
不过现在会做的人已经不多了，我也是在南宁住了一段时间后才学会做的。我是找了一位本地大姐教我的，她告诉我做法后还不忘叮嘱一句：“这个可好吃呢，你们别告诉别人哦”。
后来我把这个方法带给了外地的朋友，他们尝过后都说好吃，问这问那的，我就一一耐心地告诉他们，并嘱咐他们千万别说出去哦。
呵呵……看来这个小秘密还真只有我知道啊！