桥头怎么腌制好吃吗？
我奶奶是桥头的，小时候住在乡下，那时候没有冰箱，食物都放在室外，夏天的时候，饭菜的味道都特别好闻，特别是腌菜，味道别提多好了。 先说最著名的，也是最简单的咸菜。这个在乡下随处可见，家家户户都会做。做法也不复杂。将新鲜的青菜洗净后晾干，拌上盐，装入坛中，半个月后就可以食用了，可以用来烧汤喝，也可以搭配馒头吃，真是绝配哦！
还有梅菜饼，也是用梅干菜做出来的。将新鲜梅菜用清水浸泡后，挤干水分，用刀剁碎，加入葱花和少量小苏打粉，搅拌均匀后蒸透，香喷喷的梅菜饼就做好了，配上鸡蛋一起蒸，更好吃呢！
我最喜欢吃的要数鱼鲞酱了，把鱼鲞（就是晒干的鱼片鱼肉）切成细条，拌入适量酱油、辣椒酱、白糖，腌制20分钟左右，倒入瓶装豆豉，封住瓶盖，半个月后可以开盖搅拌一下继续发酵，1个月后就可以拿出来吃了。炒一盘豆芽或者豆腐丝，拌点这个酱，真是美味极了！
我奶奶做的鱼鲞味道最好吃，可惜现在她年纪大了，做不动了。不过我的吃货属性也随了她，为了寻找地道的桥头味，我可是花了不少心思……