怎么炒淡菜好吃？
淡菜的吃法较多，有清炒、炖汤、做馅等。今天来分享一个非常好吃的做法——咸蛋黄焗淡菜。
需要准备的食材： 新鲜淡菜500g、食盐1茶匙、白醋2勺、香葱1棵、生姜3片、火腿丝适量、生粉适量、鸡蛋1个、面包糠适量、食用油适量。
步骤如下：
第一步：将买回来的淡菜放入清水中浸泡2小时左右（期间多换几次水），然后取出洗净备用。
第二步：锅中倒入半锅清水，加入切好的姜片和葱段，淋入2勺白醋，烧开后把洗好的淡菜放进去煮5分钟左右（这样可以去除淡菜的腥味）。
第三步：在盘中打入鸡蛋，搅匀后倒入清洗干净的淡菜里，使每颗淡菜都均匀裹上一层蛋液。
第四步：锅内热油，油温约6成热时，先把裹好蛋液的淡菜放到锅里炸1分钟定型，然后把火腿丝铺在上面，再炸至熟烂酥脆，控油捞出。
第五步：另起锅，倒入少许油烧热，下入切成小块的咸蛋黄，用小火慢慢煸炒，等到蛋黄完全散开并且变成糊状后，立即倒入炸好的淡菜和火腿丝，快速翻炒均匀，使每一粒淡菜都能裹上咸蛋黄糊，就可以出锅装盘了。
这样一道色香味俱全的咸蛋黄焗淡菜就做好啦！金黄诱人，鲜、香、酥、脆一应俱全，真的超级好吃！快来试一试吧~