鹅肉烧香菇好吃吗？
哇谢邀！我是学烹饪的，但是没做过这道菜品。根据我学习的经验以及我对食物的了解，做这道菜应该很简单。 首先买回来的光鹅清洗处理干净后斩件（鹅肠也要清洗干净）沥干水分待用。 然后准备辅料，香菇用温水浸泡发大，切成块状；葱姜蒜改刀成块或者片；干辣椒和香料（八角、桂皮等）用清水稍加浸泡即可。 对于一些有骨头的肉类食材，焯烫是烹调过程中重要的一步。这样做可以除去血水和腥味，使成菜更加干净、卫生，同时也能缩短后面的烹制时间。所以第一步应该是将鹅块放入冷水锅中，开火加热，待水沸腾后继续煮30分钟左右，关火让鹅块浸泡在汤中直至冷却。这是为了最大程度地除去鹅的腥味和杂质。
现在来制作锅底，炒锅里放入适量食用油，烧热后依次下入姜葱蒜和辣椒爆香，接着加入八角和桂皮炒出香味，再放入豆瓣酱和火锅料炒香，最后加入适量清水烧开。
这里有个小技巧：如果是自己吃不用考虑节约成本或者一次性做很多，因为底料的香味是通过油传递到汤汁里的，如果油太少就会导致香味淡，太浓则又会过于油腻。 把已经浸发的香菇放入锅中，加入少许生抽、老抽，煮至入味，再把之前焯好的鹅块放入锅中，撒入胡椒粉，小火炖至软糯，最后试咸度，补充盐量。
为了让菜品更好看，可以在出锅前把之前泡香菇的水滤掉杂质倒入锅中，再勾芡让汤汁浓稠明亮，最后撒上葱花增香提味。 一锅香气四溢、香辣过瘾的红烧鹅块就出锅了。一口咬下去，嫩滑的鹅肉混着糯软的香菇，浓郁的酱香味儿瞬间弥漫在唇齿之间……啊～简直是人间美味！