桂鱼怎么煮最好吃？
要选一条合适的桂花鱼。 买回的桂花鱼，可不要直接就做汤哦！首先，要把鱼身上的黏液冲洗干净，然后用刀在鱼身上斜着刮开一道口子，这样处理过后的鱼肉会更嫩一些。 最后，把清洗干净的鱼肉切成小块，装盘备用。 其实，鱼肉有没有腥味，最主要的就是看杀鱼的时候，鱼血是不是流干净了~ 如果有鱼血残留在肉里，做熟之后可就有腥味了哦！
接下来，就是最关键的一步啦~~ 很多人做汤，都喜欢直接把材料放进去炖，其实这样做是不对的！尤其是骨头汤或者鱼汤这种蛋白质含量丰富的汤品，直接下锅炖煮，会流失大部分的营养物质。 正确的方法应该是：鱼肉下锅后用油炸香，然后加入清水和葱姜等调料，先大火烧开再小火慢炖。这样熬出来的汤汁，才会白亮清澈，味道鲜美。
最后，盛出来一碗，撒上一把葱花，香气扑鼻，一口喝下去，鲜、滑、嫩、醇，瞬间弥漫在口腔之中，实在是过瘾！ 这道鱼肉汤，除了清淡适宜、好喝外，还有美容瘦身的作用呢！因为鱼肉中含有丰富的蛋白质，但是脂肪含量很低，因此长期食用，有很好的健美作用。而且鱼肉中的不饱和脂肪酸，还能有效降低胆固醇，对心脏、血管都有很好的保护作用。 用桂花鱼来煲粥也是一个不错的选择。
同样先把鱼片用姜葱酒腌一下去腥；锅中加油爆香姜片，把洗好的米放入锅中，加水大火煮沸后改小火慢慢熬煮；待粥煮至黏稠时，放入鱼片和香葱粒，调入盐、胡椒粉拌匀即可。
喜欢海鲜的伙伴，也可以试试下面这道水煮鱼。 用料非常简单，就只有草鱼、黄豆芽、鸡蛋清和干淀粉。
先把草鱼收拾干净，顺着鱼的脊背片成两片，用鸡蛋清、干淀粉拌匀上浆待用。 黄豆芽清洗干净后，在开水锅里焯至断生，捞起沥干水待用。 锅里注油烧热，放干辣椒和花椒爆香，随即倒入豆芽煸炒片刻。 加适量清水，盐、味精调好味，等水沸后，放入鱼片煮熟即可。 这一盘鲜嫩爽滑的水煮鱼就做好了，鱼肉的香气夹杂着辣椒的麻辣，一口咬下去，回味悠长。