老鹅肉好吃吗？
这个问题，我绝对有发言权！ 作为一个地地道道的苏北人，在吃这方面，我没服过谁！ 说实在的，鹅这种食材，虽然常见，但是能将其做的好吃的厨师却不多。很多人做鹅，不是过于油腥就是口感太韧。但以下这4道做法，保证让你吃的满嘴流油，直呼过瘾！
做法1、盐水鹅 在苏北地区，最经典的做法就要数盐水鹅了。想要把鹅做得好吃，最关键的一点就是要腌制入味。将鹅清洗干净后，用刀在腹部切一道口子，掏出内脏，冲洗干净。然后把鹅放入盆中，加入大量食盐和白醋（目的是去腥增香）用手揉搓均匀，使其完全浸没在水中。然后盖上盖子，静置两个小时。
两个小时后，打开盖子，会发现里面的水分已经变少，此时取出晾干备用。 准备一口砂锅，底部铺上生姜片，再将处理好的鹅放入锅中，注入清水（清水中可适量加点白酒），盖上盖子，大火烧开后转小火慢熬2个小时左右，关火让汤汁浸泡在鹅内，直至全部冷却。最后拿出来晾一个晚上即可食用。
煮好后的盐水鹅，皮脆嫩、肉酥烂、汤鲜美，一口下去，满满的幸福感！ 而且用盐卤出来的盐水鹅，由于含有丰富的氨基酸和钠离子，具有生津止渴、清热解毒的功效哦～
做法2、糖醋鹅脯 用勺子取一勺白砂糖加少量食用油调和，拌成糖糊待用。 处理干净的鹅脯斩一刀，用水焯一下，去掉腥味。 锅中加油烧热，倒入调好的糖糊，小火慢慢熬煮，不停地搅拌，直至成为浓汁。 最后把熬好的醋汁浇在鹅脯上面，一盘酸甜开胃的糖醋鹅脯就做好了。 外酥里嫩，吃起来还有淡淡的果香味，一点也不腻呢～
做法3、红烧鹅块 这道菜主要突出一个“鲜”字，所以用料非常简单，只有鸡蛋、香葱和虾米。 鹅块用清水冲洗干净后，沥干水分待用。 鸡蛋打成蛋液，调入少许面粉搅匀；香葱洗净后切成葱花； 锅中加适量食用油烧至五成熟时，下入鸡蛋液摊成蛋皮，然后切丝； 再炒锅中加入适量的盐和酱油，倒入适量的清水烧开，把鹅块逐一投入锅内，煮熟后捞起摆盘。 最后把炒锅内剩下的一半汤汁勾芡，淋在鹅肉上面，撒下葱花和虾米，就可以开吃了。 入口鲜香醇厚，唇齿之间满满都是享受啊……
做法4、酱香鹅 这是属于重口味党的福利。 处理干净的鹅肉，用五香粉、辣椒酱和豆瓣酱腌制过夜，使之充分入味。 接下来把鹅肉放入电饭煲内，加入适量生抽和老抽调色，再加半勺白糖提味，最后倒入啤酒，没过鹅肉即可。按下煮饭键，等着享受美味吧。 烤熟后的鹅肉，丝丝入扣，一口下去，满满的酱香滋味哟~