猪肝怎么煮好吃呢？
把买回来的新鲜猪肝用清水冲洗干净并挤干水分，然后再切成薄片。 准备适量生姜、大蒜、青椒和干辣椒，切好备用；同时用厨房纸吸干切好的猪肝里的水分，这样炒的时候不会溅油。 在锅里加适量清水，放入姜片、蒜片和大葱煮开，再把切好的猪肝放进去，焯水后捞起沥干待用（这样可以去除腥味，又有助于入味）。
锅里留底油（最好不放食用油，因为猪肝会出油），放入切好的姜、蒜、辣椒爆香，加入一大勺豆瓣酱，小火炒出红油后再加入适量生抽、老抽，搅拌均匀，把焯过水的猪肝倒进去，大火翻炒均匀，再倒入青椒一起翻炒片刻即可出锅（如果喜欢吃软一点的口感，可以将炒好的猪肝连同汤汁一起盛出，放进高压锅加热20分钟）。
PS： 1.在腌制猪肝的时候，可以适当加入一点生粉或啤酒，这样能让其更嫩且不容易老。
2.在炒制过程中，一定要大火快炒，否则就会炒老，而且时间不宜过长，以免营养流失。
3.由于豆瓣酱本身就有咸味，所以不需要额外放盐了。
4.这道菜的营养价值很高，富含优质蛋白、铁、锌等微量元素和维生素，有补血明目、补肾养血的功效，但要注意患有高血压、冠心病、糖尿病的人应少吃或不吃。