炒面什么炒好吃的？
本人很爱吃炒面，也做过很多次，总结下来就是，要想炒出一碗好吃的炒面需要具备两个条件。
第一是面条本身要做好。首先面粉的选择很重要，要用高筋面粉来做，高筋面粉的蛋白质含量在13%以上，用这样的面粉做出来的面条非常有韧劲，入口有嚼劲。而用低筋面粉做的面条容易断，吃起来没劲道。 制作的时候，和面要到位，面的软硬度要合适，太软的面条不易定型，也容易糊锅；太硬的面条口感欠佳，也不易入味。和好的面团，需要充分醒发，这样会让面团里面的空气足够多，操作起来容易，也不会造成面团表面发干的现象发生。 最后经过煮熟的面粉，还需要过一遍凉水，这样才能把面团表面包着的淀粉浆洗掉，使炒出来的面条不会黏糊糊的一团，也会更加爽滑。
第二是酱汁要做好。一碗好吃的炒面面要做到酱香味浓郁。酱料的选择要根据个人口味而定。我喜欢买超市里卖的调制好的酱料，味道刚好合适，做起来非常方便。如果不喜欢吃太咸的，可以在做的时候少放点盐。
我用的这瓶酱料，它是即食海鲜酱，里面真得有虾仁和香菇，所以闻着味道就特别好。 用油先把酱料炒出香味，然后再加入葱花、蒜末等辅料，炒出来会更香。 我用的是龙须面，这种面条比较细，容易熟。如果是用普通的挂面来做的话，需要提前用水泡一下，防止炒的时候夹生不烂。 这个酱料里的虾仁和香菇分量正好合适，多了会腻，少了又不够味。而且用了这个酱料之后，不用再加其他的调料了，因为它的颜色已经够深了，味道也已经很足。 这是做好了的炒面色，看起来就很有食欲吧？！
把面条和酱料充分拌匀，让每一根面条都能均匀沾上酱料，就可以盛碗开吃了。 尝一口，味道棒棒的！