川酸菜怎么吃好吃?

韩知修韩知修最佳答案最佳答案

分享一个我特别爱的吃法! 把酸菜洗一下,切成丝,挤干水份;泡椒和小米椒切碎,蒜切末,生姜切米 锅里热油,爆香泡椒、小米椒和蒜末,倒入酸菜丝爆炒。接着加入生抽、陈醋、白糖、辣椒油、白芝麻和花生碎翻匀入味即可 开吃啦~酸酸辣辣脆脆,超级开胃又下饭哦~~

1、先来看看这盘里有没有什么“奇怪”的配料呢? 对啦,这是我在制作的时候,不小心撒进去的一把小葱花哈。别嫌弃哟~有葱的味道才会更香呀~

2、接下来,我们再来仔细地看看这道菜是如何做出来的吧~ 首先把准备好的酸菜冲洗一下(清洗的过程最好是多换几次水),然后切成细丝,尽量切得细一些,这样口感会更好一些。

切好的酸菜装入盘中,铺一层盐(约50g),搅拌均匀后腌制1-2个小时,让酸菜吸足水分变得饱满柔软一些后再操作。 把泡椒和小米椒剁碎,大蒜也剁成末,姜切米备用。

热锅热油,倒入泡椒及小米椒和蒜末一起炒出香味,注意火不能太大以免把食材烧焦了。再倒入沥干水的酸菜翻炒一会儿。 随后依次放入白醋/米醋(约30ml)、生抽/酱油(约60ml)、白砂糖(约15g)、辣椒油(适量)、熟花生米或核桃仁(10颗左右)和熟白芝麻一起搅匀,盖上锅盖焖5分钟左右。 最后开盖,用筷子捡出里面的泡椒与小米椒渣不用,撒上葱花增香后即可关火出锅。 做好的四川泡菜可以直接拌着白米饭吃,也可以夹在馒头或者面包里一起吃。

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