四川干豇豆怎么做好吃？
【菜名】：鱼香干豇豆角 【菜系】：川菜 【特点】：脆嫩，香辣。 【原料】： 去皮五花肉200克、泡辣椒一个、蒜一个、姜一个、豆瓣酱一个、老抽适量、料酒适量、白糖适量、米醋适量、水淀粉适量、葱花适量；
【制作过程】： 1. 将以上原料全部切末备用（特别注明的是，郫县豆瓣和老干妈酱都要剁细）；
2. 锅中烧油至六成熟时，改小火下剁碎的郫县豆瓣和泡辣椒，炒出香味后下葱姜蒜末炒香，再下其他调料和水淀粉，拌炒均匀即可出锅。
小贴士
1、在切各种配料的时候，尤其是葱和蒜最好是剁成蓉状，这样炒出的菜肴口感更好。
2、因为各人味觉的不同，对味道的调整最好是以尝为主，这样能很好的掌握咸淡程度。
3、这里用的泡辣椒是二荆条的，如果使用干辣椒可以用刀剁成小段，这样更容易入味。
4、这道菜主要是靠炒出来的，所以火候的控制非常的关键，不能大火爆炒也不能小火慢熬，要把握好一个“恰”字，也就是刚刚熟的意思。