蚕豆丝怎么炒好吃？
2. 准备食材，蚕豆去皮洗净，大蒜切片。 3. 锅中放油烧热，放入蒜片爆香，然后加入蚕豆翻炒片刻。 4. 倒入生抽、老抽，大火烧开转中火焖煮几分钟入味，最后加盐调味即可。 小技巧：
1、挑选蚕豆的时候，最好选择颗粒较大的，颜色绿中带灰黑色。不要买那种黄黄的蚕豆啦！虽然这种蚕豆很容易煮熟，但是炒出来口感不是很好。
2、剥蚕豆的时候可以用剪刀剪去根须部分，这样比较容易剥。
3、这道菜不需要放很多的调料，生抽和老抽就足够了，这两者都含有盐分，所以最后加盐要酌情少量放。
4、因为生抽和老抽都有咸度了，所以就不用放鸡精或者味精了。
5、这道菜主要吃的是新鲜嫩豆的口感，所以千万不要为了追求美味把豆子炒得太烂哦~
6、不喜欢吃蒜的可以不放，但是我感觉放了更香啊~~~