肉馍蒸蛋怎么做好吃？
这个菜在陕西叫烩麻食，用糯米粉和面，擀成薄片，切成指甲盖大小的丁，做成小圆形，开水下锅，煮熟后捞出来放进碗里，然后在上面打一个鸡蛋，放点盐，滴几点醋，搅拌一下，上锅蒸熟。 等面上盖了厚厚的一层鸡蛋液，但是没熟的时候赶紧倒进炒锅里，放葱花、香菜，炒出香味来，就可以盛出来了。
我小时候特别爱吃妈妈做的这个，后来长大了，离开了家乡，就再也没吃到过。前几天和小伙伴聊起来，她说她做过的最好吃的肉馍是老公给她买的速冻的！ 真的假的啊…我表示怀疑……
所以今天特意做了这道菜，找回回忆里的味道~其实做法还是挺简单的，只是步骤有点繁琐而已。 我这里用的面粉是烫面，这样比较柔软。 如果家里有人喜欢吃脆一点的，可以用冷水面团，就是把和好的面团，放在凉水里，一点点的加入水里，边加水边搅拌，直到全部搅成絮状，然后用手揉成光滑的面团就可以了。
1.面粉里加入适量碱面（或者小苏打）和水，和成软软的面团。 2.盖上盖子，饧30分钟以上； 这期间我们可以处理一下葱姜蒜和辣椒。
3.切葱花、姜丝、蒜片、辣椒圈备用。 4.烧一锅水，沸腾以后把揉好的面团放进去，一直用筷子搅动，直到面团变成了小小的面团（像小疙瘩一样）。 注意：这个过程会持续很长时间，要有耐心哦～
5.把搅散的小面团全部捞出来放入大碗中，撒上适量淀粉，用筷子搅拌均匀，使每个面团上都沾满淀粉。这步的操作是为了防止蒸的过程中面团互相粘连。 6.取一个小面团，在手里搓圆按扁，做成小圆饼的样子。
7.锅内坐水，把做好的小饼胚放进去，大火烧开，改小火慢炖。 8.等到所有的面团都膨胀变大，而且变得很松软，就可以关火了。
9.把煮好的面团倒在案板上，用铲子拨散，然后用手再把面团弄松散。
10.打入一个鸡蛋，撒适量盐调味，再滴几滴香醋，充分搅拌。 11.平底锅烧热，倒入适量植物油，把调好味的面糊倒进去，用铲子摊平，小火加热至面糊定型，基本上就熟了，可以关火让面糊焖一会儿更入味。 我觉得这一步可以让小朋友参加，很有参与感，也可以增进亲子感情呢~
12.最后在上面撒葱花和香菜即可。 是不是超级简单呀～快试试自己做吧～