腌肉怎么烧好吃？
我是北方人，爱吃腌腊肉，其实做法很简单： 选猪背部最嫩的五花肉，刮干净皮毛，用酱油、精盐（最好是海盐）、花椒、八角、干辣椒、桂皮等佐料腌制一个月以上。期间要翻动2-3次。如果味道淡，可以蘸点蜂蜜加水食用。如果喜欢吃辣的，可以多放些辣椒。 我家做的腊肉一般能保存一年左右；但是如果天气热，夏天温度高，最好别做，容易坏。 吃的时候，清水泡20分钟以上，切块，锅里放少许油爆香调料，放适量水，把切块的腊肉放进去小火炖半小时，入味而且很烂的时候，就可以盛盘上桌了。 因为是咸肉，所以不用放太多酱油和味精，否则颜色太重太咸就不好了！ 咸肉的本质就是盐分经过长时间渗透进了血肉里，所以只要把表面的那一层洗掉，就可以了。
我爸爸做的腊肉非常好，每年农历的十月到十二月是做腊肉的最佳时间。