大鹅做法很多，但是个人最喜欢的是盐水煮大鹅，做法如下： 准备食材： 大鹅、葱姜、盐、辣椒、酱油、白糖、料酒
1.首先把大鹅清洗干净，剁成块儿备用； 2.起锅烧油，油温七成热时，放入切好的葱姜片和干红辣椒爆香； 3.爆出香味儿后，下入大鹅块儿翻炒，沿锅边淋入少许料酒，去腥增香；
4.接着加入食盐、老抽、生抽、白糖调味调色，翻拌均匀后在锅中加入热水，水量要没过鹅肉，大火烧开再转中火慢慢煮制；
5.大约四十分钟后，打开锅盖，会发现汤已经变得微微发黄，这时倒入土豆块儿继续炖煮，小火慢炖至汤色变浓即可出锅。 一道美味又健康的大鹅炖土豆就做好了！
如果你也有自己制作美食的经验分享，欢迎评论区留下你的答案。
郝跃湘优质答主腌制好的大鹅切成小块，准备好花椒大料干辣椒，生姜洋葱，锅内入油，油热后下葱姜洋葱煸炒出香味，入切好的鹅肉，加入料酒翻炒至把鹅肉炒干炒香，加入热花椒茶，加热水，酱油，冰糖，翻炒至水分蒸发八成，加入干辣椒，煮好的香菇，再炖煮30分钟即可出锅，香卤纯大鹅做好了。咬上一口鲜香浓郁，香醇入骨，肉香溢满口腔，让人回味无穷。
1、先把纯大鹅收拾干净，切小块放花椒、八角、桂皮、料酒、生姜、盐腌制一夜。
2、热锅凉油，油热至7成下腌好的纯大鹅。
3、小火炒20分钟，至水分干。
4、加入一袋子的热花椒茶、盐、生姜、料酒、酱油、冰糖，加开水至没过鹅。
5、大火烧开后转小火炖半小时。
6、加入干红辣椒和煮好的香菇。
7、炖30分钟即可，喜欢更酥烂的再炖半个小时。
