晾干的鸭子怎么做好吃？
我是湖南人，在天津上学，在学校里最喜欢吃的小吃就是天津的糖炒栗子跟湖南的卤鸭脖，每次都是买上两斤，一边看书一边啃鸭脖，美滋滋啊。 说到这卤鸭脖，我妈妈是最拿手的，以前在我初中的时候我妈妈就时常做给我吃，让我念念不忘。 后来我在外地上大学，我妈妈就会把卤料包好，让我带去学校，给我解解馋。
我妈妈的卤料包里可不只是有花椒大料哦，还有我最爱吃的辣椒油和姜。她做的卤菜特别好吃，全归功于她的秘制调料。 其实做法说起来也简单，把鸭肉用清水洗干净后焯一下水，然后加入所有材料（除油以外），小火煮一个小时后捞起来放凉即可。
接下来就是最过瘾的炒制步骤了！ 锅里放少许油，烧热之后放入剁碎的郫县豆瓣酱，翻炒出红油后，加入葱姜蒜、老抽、生抽、白糖、盐等调味品，倒入清水，然后把放凉了的卤鸭放进去大火烧开，小火焖煮20分钟左右就可以啦~ 最后装盘就可以开吃啦～ 我一般都会把汤汁收干一些，这样吃起来味道更浓郁。光看着就让人食欲大开呀！啃一口鸭肉，回味一下过往的童年时光，真的美滋滋。 用同样的方法还可以做豆腐干、鸡翅、土豆等等，万能的卤汁啊！ 小时候的味道，就是简单又幸福的感觉吧……