如何做麻辣排骨？
将排骨洗净斩小，放入开水锅中焯去血水，捞出洗净沥干水分备用。锅中放油烧热，下排骨炸透，捞出沥油。泡辣椒切丁；净锅上火，放少许油烧热，下泡辣椒丁、花椒、姜片、葱段、八角、桂皮炒香，掺入开水，下入排骨、料酒、精盐、白糖烧沸，用淀粉勾芡，淋入红油，起锅晾凉，拣去料渣，装盘即成。若趁热食用，味道也很好。特点：麻辣浓香，带有气泡，口味鲜美奇特。
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将排骨洗净斩小，放入开水锅中焯去血水，捞出洗净沥干水分备用。锅中放油烧热，下排骨炸透，捞出沥油。泡辣椒切丁；净锅上火，放少许油烧热，下泡辣椒丁、花椒、姜片、葱段、八角、桂皮炒香，掺入开水，下入排骨、料酒、精盐、白糖烧沸，用淀粉勾芡，淋入红油，起锅晾凉，拣去料渣，装盘即成。若趁热食用，味道也很好。特点：麻辣浓香，带有气泡，口味鲜美奇特。