凉拌臭豆腐怎么做好吃？
准备食材： 北豆腐、香菜、小米椒、香葱、青椒、洋葱、大蒜、生姜，生抽、香醋、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、花椒粉、花生油。
制作过程：
1、把豆腐切成厚薄均匀的小块，放到一个大碗里，然后加入葱花、香菜末、姜末、蒜泥和所有调料拌均匀，让每块豆腐都裹上面糊；
2、锅里放油烧热，下豆腐块炸制表面金黄酥脆，关火让油温继续升高至八成热时，下豆腐复炸一遍(这样能让豆腐更酥），炸至每个豆腐块上都带有一层酥脆的外皮，颜色呈亮黄色即可捞起滤干油分；
3、把切好的青椒、红椒和洋葱圈放入油锅中小火慢炒，待出香味后下炸好的豆腐翻炒均匀，即可出锅装盘。
美味可口的香辣爽口又超级下饭的凉拌臭豆腐就搞定啦！
小贴士：
1. 一定要用老酸奶来调面糊，这样做出来的豆腐才够酥软。如果没有老酸奶也可以换成清水或者纯牛奶。
2. 在油炸豆腐的过程中，油温很重要，太高会焦糊，太低又不酥脆，所以一定要把握一个好温度。另外在最后一步复炸也能很好的让豆腐酥脆不软塌。