清炖羊肉，原汁原味儿好吃 主要食材：羊肉4-5斤（2人食量） 配菜准备：白萝卜一根、香菜适量、葱姜蒜适量 做法步骤：
1.将羊肉洗净，剁成小块；萝卜去皮切滚刀块；葱姜切片，大蒜拍碎。
2.锅中加入清水，放入羊肉块和适量食盐，煮沸后撇去浮沫，继续煮3分钟左右至血水消失。
3. 把切好的萝卜放进去，再放入葱白段、生姜片、花椒粒一起炖。
4.大火烧沸后，改小火慢炖约半个小时，然后撒入香菜和蒜泥，再加少许胡椒粉调味即可食用。 清炖羊肉，最讲究的是原香味扑鼻，所以除了香料不要放任何有味的调味料！喜欢辣的可以放些辣椒，不过味道可能会走形。。。 用高压锅炖的话，半小时足够入味了，用普通锅炖就开个一两小时吧~ 小贴士： 这道羊肉汤也可以做火锅底料，配上自己喜欢的食物一起吃～
燕欣怡优质答主大羊排好吃的秘诀在于提前腌渍：羊排清洗干净，斩成12块左右，加入调料（生抽7g、老抽5g、蚝油7g、料酒12g、蜂蜜8g、糖4g、盐2g、黑胡椒碎3g），抓揉均匀（如果不喜欢太咸的话可以少倒一点生抽，因为老抽和耗油本身也有咸度），盖保鲜膜，放入冰箱冷藏18小时以上
1、从冰箱取出，稍微搁置回温。烤箱220度预热。
2、铺上一层锡纸的烤盘底部，放上洋葱、土豆片（或者胡萝卜片、红薯等，铺上厚度约1cm左右），倒入腌渍羊排放上，淋上少量腌料汁
3、盖上另一张锡纸，包成密闭状（如果家里有烤盘就更好了，把料汁倒入垫了洋葱和土豆的烤盘，放入羊排，整体直接覆上盖子，免去打补丁的麻烦）
4、放入预热好烤箱，220度中层，烤30分钟
5、取出，揭开锡纸，再次在羊排上刷上腌渍料汁，重新放入烤箱，降低温度180度（或者稍低），继续烤20-30分钟（到表面呈金黄酥脆状）
6、出炉，切葱丝，辣椒丝，姜丝，蘸点料汁，再撒在刚出炉还热气腾腾的羊排上面，趁热吃
