煮肉皮怎么做好吃？
买回来的猪皮，用清水泡出血水。 锅里放冷水，加入八角、桂皮，把猪皮放进去煮。水里可以放点葱姜去腥。猪皮熟的话一般需要30分钟到1个小时，筷子能插进去就好了；不用煮熟了再拿凉水激。（我一般都是水开了之后就关火焖着直到筷子能插进去） 接下来准备辣椒，我喜欢用朝天椒，所以放的有点多…… 把辣椒切成小段，准备好香料和酱油。（我这里用的酱油是蒸鱼豉油，如果觉得颜色浅可以多放一点老抽）
锅里热油，爆香香料之后下辣椒炒出辣味并且变色。然后放入煮好的猪皮继续大火翻炒，这时候可以放适量生抽调味。等到所有原料都混合均匀，汤汁收得差不多就可以啦~ 小贴士： 很多人都不爱吃猪皮里的肥油，但是这道菜里可没有扔肥油的步骤哦～ 为了去除腥味，在腌辣椒的时候可以用生姜或者花椒爆一下锅。 在烧卤汁的时候如果喜欢汤汁多一些就稍微多放一点水，喜欢干一点的就少放一点。因为后面还要加水淀粉勾芡。 这个菜最后勾芡会让味道更浓郁粘稠，更好吃～