羊肚菌怎么做汤好吃？
1.准备食材 羊肚菌，排骨（也可以用五花肉）葱、姜。 这里需要提示大家的是，因为羊肚菌比较吸水，而且味道也比较淡，所以炖汤的时候，不要放太多水，没过食材就可以了。 喜欢喝肉汤的朋友，可以适当多放一点骨头里面的骨髓油，这样炖出来的汤会有浓浓的油香。
2.做法 第一步自然是清洗了。把买来的羊肚菌放进干净的盆里，倒入温水，浸泡一段时间，中途可以翻动一下。 第二步，把泡好的羊肚菌捞出沥干水分备用。 第三步，锅里加入适量清水，放入浸泡过羊肚菌的水一起煮开，为的是让羊肚菌的香味释放出来。 第四步，把排骨或者五花肉清洗干净，冷水下锅，加入葱姜料酒去腥，大火烧开，焯水去除血沫。 第五步，把焯好水的排骨或者五花肉放进刚煮过羊肚菌的锅中，然后开大火烧开后，转小火慢炖两个小时左右。 第六步，在炖汤的过程中，我们把葱花和姜片切好备用。 因为之前有放过葱姜料酒去腥，所以现在不需要再放葱姜了。要是感觉味道不够，可以适量加点盐和胡椒粉提味。 最后一步，关火后，撒入葱花，美味即享。 这样做出来的羊肚菌汤清香不腻，汤色澄清，味道鲜美异常。喜欢喝咖啡的朋友，可以把咖啡粉加入牛奶中，做成拿铁咖啡，口感也是不错的。