驴肉怎么卤好吃？
我喜欢吃带一点辣味的，所以我会放辣椒和花椒，八角、桂皮等香料就不放了。 材料：新鲜驴肉8斤（最好是带一点肥肉的）；红辣椒几个；花椒几颗；姜一块；葱白2节；料酒适量；生抽适量；老抽少许；冰糖适量 将驴肉切块备用。锅内放油烧热，放入花椒爆香。捞出花椒不要，放入辣椒、葱姜炒香。然后倒入驴肉翻炒一下，烹入料酒、生抽继续翻炒均匀。加入适量的水，水量要没过驴肉。加入少许的冰糖和老抽大火烧开。再转小火慢炖大约40分钟至驴肉八成熟。最后转大火收干汤汁即可出锅了。 我喜欢把辣椒和驴肉一起炒出香味再倒入锅里炖煮，这样煮出来的驴肉很入味而且有浓郁的麻辣香味哈！如果不喜欢吃辣的就不放或者少放哦！ 如果喜欢吃比较软烂一点的，可以多炖一会儿。我做的这个口感是比较有嚼劲的那种。
【萝卜烧牛肉】 这道菜是我家最喜欢的一道菜，每次都要多吃两碗饭！非常下饭哦~用萝卜烧牛肉，不但能消除牛肉的油腻感，还能让牛肉的味道更香醇。 准备食材：青萝卜1根；牛腩半斤；小葱一根；蒜瓣数粒；生姜一小块；干辣椒3-5个；花椒10余粒；八角一颗；香叶2片；桂皮一点点；豆瓣酱一勺；白糖一丁点；老抽小半勺；盐少量。
1.牛腱子洗净剁成小块，用清水浸泡约半个小时，中间换几次水；白萝卜削皮切滚刀块；大蒜去皮拍破；生姜切片；小葱洗净打成结；干辣椒剪去尾部，去除籽待用； 2.锅内放适量的水，下入牛腱子块，煮沸后撇去浮沫，再加入姜片和小葱结，盖上锅盖转中小火焖煮约一个小时； 3.另起锅放适量油，烧至五成热时放入郫县豆瓣小火炒出红油，再放入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮以及少许白糖炒匀，再将萝卜块放入锅中与所有佐料一同翻炒两分钟; 4.接着将牛腩连汤一起倒入锅中与萝卜混合，加老抽和少量的盐调味，盖上锅盖小火焖至牛腩软熟后再开中火收浓汤汁，撒些胡椒粉，撒上葱花即成。