炒菠菜怎么好吃？
“一餐吃两碗，吃完菜打滚儿”的芥菜头炖豆腐、“红嘴绿鹦哥，味道好一个”的红烧菠菜……小时候在青岛，冬季里蔬菜品类单薄，能吃的往往就是这几样。其中最爱吃的就是菠菜了，颜色碧绿，清爽，脆嫩，带着自然的甜味和泥土的香气。 做来吃的方法也不少，我最喜欢的是凉拌，清口解腻。
用料简单，清水烫一下，沥干水分，切几刀，加生抽、蚝油、醋、少许糖，调个味儿就可以，撒点白芝麻更香一点。这个做法适合喜欢吃菜的，清淡口味的。
如果喜欢重口味一点的，也可以加点辣椒油、香油，蒜泥、鲜酱油，调出来也是很好吃的。
喜欢荤香的，还可以用猪油来炝锅，再配上葱花。 这个方法我是在《养生宝典》上看到的，书里说是“素菜荤做，营养翻倍”。不过现在看来，油脂摄入量已经超标的不只一点儿两点啊。 用热油炝锅，会出来一股香味，特别诱人。不过，因为菠菜里面本来就有天然的草酸，经过高温之后，会更浓郁。所以，最好还是少吃或者不吃用来炝锅的菠菜。
不过，用来炝锅的油不能浪费了。可以打一个鸡蛋进去，搅成糊状，摊一张蛋皮，切成细丝，拌在饭里吃，又香又滑，也不错。 如果觉得开水烫菠菜不够过瘾的话，可以直接爆炒。不过这样容易损失维生素和营养素。比较好的做法是，先用凉水浸泡20分钟，再用开水焯一遍，这样可以保留更多的营养素。 不过，无论用什么方法处理菠菜，都最好把菠菜根留着一起煮汤。有不少人认为菠菜根很硬，不能吃。其实，菠菜根的部分含有非常丰富的纤维素，而且口感也比其他部位鲜嫩得多。