酱花卷放什么才好吃？
作为山西人，我做的酱花卷应该算是最地道的了 做酱花卷得从和面团开始 和面要掌握好水和面粉的比例 这个很关键，水多了会劲小不好擀薄，面多了就硬了不好吃。一般我是用温水把面和好，放在一旁醒着。（因为我要做葱油饼所以要放葱花） 醒面的期间我们可以准备酱料。我们这做酱花卷用的酱有两种，一种是豆瓣酱，另一种是我自己做的酱料。现在我把这个酱料的做法给大家发出来，这是我爸爸几十年的经验结晶啊～ 材料：干黄豆300g、植物油150g、白砂糖80g、八角2个、桂皮1块、香叶6片、辣椒适量 做法： 第一步：把干黄豆用清水泡一夜。 第二步：把香料用清水洗干净，然后用开水泡出香味。（这里我用的是干红辣椒可以用小米椒或者尖椒） 第三步：把泡好的豆子放入高压锅中，倒入香油或者是熟猪油（我用的是黄油最后放进去的），白糖，香料水(也就是浸泡过香料的清水)盖上盖子大火煮开然后改小火慢慢煮熟。 注意：一定先用大火烧开再改小火慢煮，火太小就会不入味。 等锅里的汤汁变稠味道变好就可以关火晾凉了。（其实这时候已经很好吃了我没忍住先吃了好几个……） 晾凉后就得到了一碗香喷喷的豆瓣酱！
【注意】：制作豆瓣酱的过程一定不能沾生水否则会发霉。搅拌的时候一定要顺着一个方向搅以免面糊上劲难消。 最后一步就是擀薄煎饼然后卷起来切成段码在盘子里，浇上一勺酱料，撒一把葱花就ok啦！
另外说一下，我家吃的馒头啊包子啊花卷啊都是机器做出来的。现在外面卖的面食大多数都是机器做的，手工的很少。因为我爸爸觉得手工做的不挣钱还不舒服。所以这也是我为什么有自信说自己做得最地道的原因哈哈。