鱼腥草对鱼有作用吗？
这个问题很有意思，我也很想知道答案，于是我就去请教了一位前辈，他是研究香料调料的博士 ，我们一起看看他的看法吧！ 先给你个结论，鱼腥草对于鱼类来说是可以食用的，并且有很多鱼腥味儿的菜肴，比如鱼腥草炒腊肉、鱼腥草拌鸡丝都是具有代表性且有名的菜品。 但是！鱼腥草对鱼的毒性是一定的，如果一次性大量食用，是有可能中毒的，毕竟它是味极腥的食物，有毒也是正常的。 所以我们在烹饪的时候，一定要控制好量，尽量将鱼肉中的鱼腥草素清洗干净或者将其中的腥味儿彻底去除，这样才能最大程度保证我们吃得健康。
下面我们来具体谈谈（干货来袭）
1. 鱼腥草到底是啥？ 鱼腥草，又称为鱼腥草根、蕺菜等，属草本植物，原产于中国，主要分布在长江以南地区，目前国外也有一些地区在种植。
鱼腥草全株都含有挥发性成分和多酚类等化学物质，其中，特异性的气味成分为癸醛、月桂醛、辛醛和壬醛等；非特异性气味成分有棕榈酸、十二醇、十四醇、十八醇等。 目前研究最多的就是它的挥发性成分，这些物质可以用于调味品、防腐杀菌、驱虫剂和解毒剂等方面。
2. 鱼腥草的副作用 有研究表明，一次服用10g左右的鱼腥草素，就可以看到肾缺血再灌注损伤模型小鼠的血清尿素氮含量升高，说明它有一定的毒性。 如果长期大量使用，有可能会导致人体中毒，出现恶心、呕吐、腹泻、头晕头痛等症状，尤其会对肾脏造成比较大的伤害。 但其实，只要在日常烹饪中控制用量，注意清洁，减少毒素的摄入，就可以降低其毒性。 看到这里，你大概也知道鱼腥草不能多吃的原因了。不过，凡事都有个度，这个“度”是多少呢？ 根据我国《食品安全国标》规定，以叶、茎为原料直接使用的，亚硝酸盐残留量应≤25mg/kg；以叶、茎为原料加工成酸菜类的，亚硝酸盐留存量应≤60 mg/kg。
3. 如何正确吃鱼腥草 既然知道了鱼腥草有刺激性，容易导致过敏，那么我们在食用的时候，就应该尽量避免与辛辣刺激食品同食，同时还要严格控制食用量，一旦发现有过敏症状，应立即停止食用。 在清洗鱼腥草时，为了防止细菌污染，最好用自来水不断冲洗干净，特别是在冬天，天气寒冷，自来水有细菌，如果没有及时冲洗干净就使用了，很容易引起胃肠炎。
在烹饪的过程中，应该充分加热，把其中的有害物质分解掉，这样才可以确保安全食用。 其实，只要你掌握了正确方法，懂得小心避坑，科学饮食，就可以让有害的成分降到最低。