什么食物煮着好吃？
“煮”是什么？ 煮，从字面意思来讲就是用火把水烧开。 用火把水烧开就能做饭了吗？ 其实不然，用现在的眼光来看，古人所谓的“水煮”其实是“蒸”，只是没有盖子或者非常浅的盖子，水沸腾后产生的蒸汽可以把食物蒸熟。 那为什么还要用“煮”这个字呢？ 因为古人烧水主要是为了洗澡、洗衣服等等，用水来烹饪还是很少见的，而用水来蒸煮东西虽然不太高级，但胜在方便。 尽管他们使用的工具和现代有着天差地别，但所掌握的烹调方法却和我们相差不大——能煮出来的菜，基本也能炒出来；不能煮出的菜，基本也不能炒出滋味来。 古书上有许许多多关于“蒸煮”的方法，其实现代都很容易操作。
我比较喜欢做清蒸鱼和粉蒸肉，做法也不复杂，和大家分享两道菜肴的做法。
【材料】草鱼一条（花鲢也行），葱、姜、蒜适量。 【制作】 1.鱼处理好洗净之后两面斜着划几刀，用盐、料酒涂抹均匀稍作腌制。 2.锅中倒油，烧热之后爆香葱姜蒜，然后把鱼放进去煎至两面金黄。 3.加入酱油、白糖、白醋、料酒、八角和清水，没过鱼肉即可，大火煮开之后撇去浮沫，盖上盖子小火焖十分钟，然后再大火收汁就可以啦！ 小技巧： ①煎的时候不要不停地翻动，容易碎； ②调味的时候酱油要少一些，因为后面还要收汁； ③为了去除鱼的腥味，可以在头尾处各切一刀，深至骨膜。
【材料】五花肉一斤，大米两三把，紫米一把，糯米一把，香芋半个（可选），香葱若干根。 【制作】 1.将各种米清洗干净，放入电饭煲内，倒入开水浸泡一会儿。 2.五花肉清洗干净，放入锅中，加冷水煮出血沫。 3.把血沫沥干，切成块状待用。 4.将切好的五花肉放入锅中，加入八角、桂皮，以及一大勺生抽+老抽，适量冰糖，一起炖煮一个半小时左右。 5.这时候饭已经熟了，如果太干可以稍微添加一些开水，然后把香芋切块放进去，撒上葱花，搅拌一下就可以吃啦~