2、把胡萝卜擦成细丝，用盐腌一下，用手攥干水分待用 3、香菇用清水泡发，去蒂，洗净，切成细丝；葱、姜切末 4、在锅中加适量油，烧热后爆香葱、姜 5、加入泡发的香菇炒香 6、加少许生抽调味上色 7、将香菇捞出，沥油备用 8、利用炒香菇的底油，直接倒入胡萝卜，煸炒至软 9、放入香菇一起炒匀 10、加入适量盐和胡椒粉调味 11、大火收汁儿盛出
12、锅里继续烧水，加入淀粉和面粉调成糊状 13、舀起一勺面糊，用手团成一个圆球 14、全部团好以后，下锅炸熟，表面金黄就可以了 15、炸好的蔬菜丸子摆放在盘子里，撒上椒盐，好吃极了！ 小贴士
1. 蔬菜丸子不用炸得太久，否则会硬，口感不好。
2. 各种蔬菜可以根据自己的喜好自由搭配。
3. 没有泡发的香菇也可以直接用新鲜香菇切丝与胡萝卜一起翻炒，味道也很棒～
徐离浩颖优质答主土豆蔬菜丸子是一种美味可口、营养丰富的菜肴。它可以作为主菜或配菜，适合各种场合的用餐。制作土豆蔬菜丸子并不难，只需要准备一些简单的材料，按照下面的步骤就能轻松做出美味的土豆蔬菜丸子。
1、准备材料：土豆、红萝卜、洋葱、香菜等蔬菜，猪肉馅、盐、生抽、鸡蛋、淀粉等调料。
2、将土豆、红萝卜、洋葱去皮切成小丁，放入煮锅中，加入适量的水，煮熟备用。
3、将煮熟的土豆、红萝卜、洋葱放入大碗中，加入猪肉馅、盐、生抽、鸡蛋、淀粉等调料，搅拌均匀。
4、将拌好的馅料放入油锅中，用中火煎至金黄色即可。
土豆蔬菜丸子是一道以土豆、红萝卜、洋葱、猪肉馅等为主要原料制成的美食。它富含蛋白质、维生素C以及膳食纤维等营养成分，有助于增强免疫力，促进肠道蠕动，缓解便秘。同时，土豆蔬菜丸子的食用方法也比较多样化，可以搭配米饭或面条等主食食用，也可以作为小吃或点心食用。
