鱼馅饺子怎么做好吃?
作为一个北方人,很喜欢吃面食,面条、包子、饺子都经常做,但最拿手的还要数饺子,因为面食最容易掌控。 以前在家里都是我妈主厨,我负责和面(调面团)和包饺子。 用擀面杖擀出的饺子皮又薄又筋道,自己包的饺子煮熟后饱满鲜嫩,蘸着醋和辣椒油吃,香得很! 结婚后有了自己的孩子,为了宝宝的健康,只买现成的饺子皮,自己包的时候也会尽量控制盐的分量。 但宝宝大了,越来越爱吃口味重的食物,简单的饺子已经满足不了他的需求了。于是我开始研究各种鱼馅饺子,咸香的、鲜香的、麻辣的…做法不一而足。 要想饺子好吃,馅料很重要。我一般买回来新鲜的鱼肉会用清水浸泡出血水,然后再用厨房纸擦干水分,加入葱姜末、胡椒粉、生抽、香油抓拌均匀,这样处理的鱼肉饺子才会鲜香无腥味。
除了选对食材,合理的烹饪手法也很重要。很多人在做鱼的时候喜欢先把鱼煎一下再烹饪,其实这个方法是不正确的。因为鱼肉是非常嫩的一种食材,如果先用热油煎炸再用大火炖或者煮,很容易将鱼肉煮散、炖烂,影响口感。正确的方法应该是冷水入锅,慢慢加热,这样可以保证鱼肉成熟的同时保持完整的形态。 最后分享一个让饺子皮柔软有弹性的小窍门:在和水揉面的过程中加入适量食用油,搅拌至融化,这样做出来的饺子皮柔软又有弹性,包出的饺子饱满多汁。