卷菜饼怎么做好吃？
原料： 面粉200g、开水70g、凉水60g、油适量、葱花5g、盐3g、味精1g 做法：
1. 将面粉倒在案板上，中间掏一个洞，将开水倒入面盆中，迅速用筷子搅动成絮状；
2. 待面团不烫手后，加入凉水拌匀，揉成光滑的面团，盖上盖子，松弛30分钟； 小贴士： 1.和好的面团不能太软，否则无法成型。
2.用开水和面可以最大限度地激发麦子的活性，让面条更筋道。 用冷水面的话容易软烂没嚼劲。 和好之后盖上盖子或者保鲜膜，让面团休息30分钟以上。 小贴士： 和好的面团不能太软，否则无法成型。 用冷水面的话容易软烂没劲道。 好吃的卷菜饼最重要的就是调好馅料！ 调馅的小诀窍就是先加香油把食材拌均匀，再加调料！这样不会让调料味包裹在油脂当中，吃起来口感清淡不腻。 韭菜切掉老根，清洗干净，沥干水分待用。 鸡蛋打入碗中，加少许盐搅打均匀。 热锅凉油，倒入蛋液炒熟盛出待用。 香葱洗干净切碎待用。
锅内不放油，直接下入切好的韭菜翻炒，加盐调味，关火让韭菜晾凉。 加入之前炒好的鸡蛋和香葱一起搅拌成馅料。 面团揉匀，分成若干等份。
取一份擀成长舌状，表面刷上油酥（面粉和黄油的比例为3比2），从下往上卷起来，切成两段。
两片擀成圆形的薄厚均匀的面皮，中间涂上清水或植物油防粘，上下各铺上一层保鲜膜，再用擀面杖轻轻擀薄。 平底锅放少量油，烧热后放入饼胚，小火烙制两面金黄即可。 小贴士： 这个饼很厚，比较耐吃有嚼劲。如果做得比较快，建议一次多做一点，放凉了也很好吃哦～ 卷菜的时候可以用豆芽、黄瓜丝等做填充，味道也是不错的。