制作酸奶怎么才能好吃？
题主是不是觉得自己做出来的酸奶不好吃？其实啊，你做出来口感肯定没那么好，为什么这么说呢？ 原发酵酸奶是由新鲜的牛奶为原料，经过乳酸菌发酵而制成的。在制作过程中，乳酸菌分解了乳糖，产生了乳酸和乙酰乙酸。其中，乳酸是一种有机酸，味略酸；乙酰乙酸是有香味的中间体。所以，原发酵酸奶的味道是酸甜可口的。 而我们平时自己制作的酸奶，是以袋装的、盒装的鲜奶或纯牛奶为主要原料，添加酸奶剂（含有益生菌），经灭菌后，直接喝或者拌着吃。由于没有进行乳酸发酵，所以，不是原发酵酸奶。虽然口感比原发酵酸奶醇厚一些，但缺少了它的那种特有的滋味儿。
要做出风味独特的酸奶，可以采用如下方法：
1、购买风味酸奶作为发酵剂。风味酸奶是由纯牛奶和优质酸奶经过调配制作而成，不仅保留了原生酸奶的营养特点，更拥有了丰富多样、独特迷人的风味。例如香蕉风味、菠萝风味、草莓风味等。你可以根据自己喜欢的口味来选择。
2、自己做酸奶的时候加点糖。在发酵的过程中会产生热量，如果温度不合适可能会造成酵母或是细菌死亡，从而影响最后的发酵效果。因此在发酵前加入适量白糖，有利于提高发酵温度，同时也能使做出的酸奶味道更好。 注意：不要放太多糖，否则会改变原来的口感。
3、自己做酸奶的时候加点酸奶。如果你买的酸奶剂味道不太理想，那么可以在做酸奶的时候加入一点你自己做的酸奶，一方面可以增加风味，另一方面可以让做好的酸奶更加细腻丝滑。 但要注意，加入的酸奶必须是无菌状态下的，否则容易感染病菌而导致食品腐烂变质。