泡芥菜和什么功效？
功效：开胃，清热，降火，通便。
制作指导1、菜菔子主降气，炒熟后善散不宜久放；莱菔须洗净煮烂，至泡沫鼓起，即取用芥子熬取浓汁，再用药骨炒研细，以豆粉掺和为末，如患痰壅气逆，服此药很有效，应空腹服；咳嗽痰多者可同川贝煮粥服；劳伤虚气，则用紫萝茄与药末共捣为丸，每次服1-2钱，饭后服，用药兼消食，久嗽虚人气虚者忌用。
2、芥菜不宜生吃或单炒，以免诱发胃病、诱发哮喘。以熟食为好，可炒食，亦可腌渍。
3、中医认为，芥菜味辛、性辣，微温，有驱风、解热、消食、开胃、醒酒、止咳、消肿、止痛、利尿等功效。它可用于治疗冻疮、癣疮，沙石骨痛，哮嗽，痰多，食积，肠风，泻痢，头痛，牙痛，尿路感染，牙龈肿痛，牙龈出血，风热眼痛，鼻衄，高血压，复发性口腔溃疡，痛风，脂肪肝，糖尿病等疾病。
4、一般人群均可食用；肺寒咳嗽者适宜食用，胃寒、胃溃疡者食用容易胃痛，肾炎、尿路结石者忌食。
5、烹饪指导芥菜用于烹调，其味辛辣，在烹调佐料中不宜单独使用，多和其他调味品配合使用，以防辣伤脾胃。若在炒菜使用芥菜时，油温最好在五成热，微微炒起就可以出锅，否则芥菜性温，加热过久会伤正气。