新手做牛霖怎么做好吃？
先上图，表示不是托！这是自己家里做的，用的酱是自己配的，不是买的现成酱料。 牛霖也就是牛肉里比较嫩的那部分，适合新手操作
1.把买回来的牛霖用冷水浸出血水。（我是晚上吃的，所以头天买了让店家帮忙剁成小块）
2.锅里加水，放入葱姜料酒去腥。水开后加入牛肉，再次沸腾后煮两分钟关火让牛肉浸泡在汤里直到彻底冷却
3.准备配料，洋葱半个切丝，香菜一小捆切段，生姜两片，八角两个，桂皮一小块 （因为老婆说想吃酸辣的所以我加了泡椒和小米椒还有白醋）
4.调制酱汁：碗中加生抽两勺半，老抽半勺，豆瓣酱一大勺或剁辣椒三勺，白糖一勺搅拌均匀。
5.锅中放油，小火煎香八角、桂皮，然后加入切好的洋葱和一半的姜蒜，炒出香味之后倒入调好的酱汁，再加适量开水，煮开以后转小火焖煮半小时左右 这里可以试一下味道，淡了加点盐，熟了加点鸡精或者味精。
6.汤汁基本收干，加入剩下的蒜末，起锅前撒点葱花更香哦 这样做出来的牛霖软糯入味，香辣多汁。我是不爱吃辣所以放了一点点小米椒，喜欢吃辣的可以放两勺或者更多剁辣椒。为了颜色更漂亮我也放了少许的生抽和老抽
这道菜属于咸鲜香辣口味的，比较适合重口味的朋友，如果不喜欢吃辣的可以试试不放或者少放辣椒，同样很好吃。喜欢硬一点口感的就多蒸一会儿，喜欢软烂一点的就少蒸一会。 祝好运～