煎刀鱼怎么做最好吃？
煎烤刀鱼，外酥里嫩 材料：刀鱼、盐、胡椒粉、淀粉、料酒、酱油、辣椒酱、糖、食用油 做法步骤： 1.刀鱼去腮及内脏冲洗干净沥干水分备用。用刀在鱼身上轻划几刀方便入味儿，然后加入适量盐、胡椒粉、料酒涂抹均匀腌制半小时以上。
2.腌制好的刀鱼擦干表面水分，拍上一层薄薄的淀粉（这样油炸的时候表皮会更酥脆）待用。锅里热油，下鱼小火煎至两面金黄熟透盛出锅中留底油爆香剁碎的郫县豆瓣酱和剁辣椒，调入适量白糖和酱油提色调味。将汤汁收浓，淋少许香油关火。 最后把烧好的酱料均匀地浇在煎好的刀鱼上即可享用美味了，酥脆的外皮包裹住鲜嫩的鱼肉，味道超级赞！ 小贴士：
1.买来的刀鱼可以先用盐腌一下去除腥味；也可以加入葱姜蒜一起腌制，效果更好。
2.给刀鱼翻身的时候鱼身容易翻过来但是鱼肚可能会粘锅，轻轻拨动鱼肚慢慢将其与锅底分离，然后再翻过来煎另一面。
3.最后一步制作的酱料可以根据自己的喜好换成各种不同风味的，如香辣味的就可以少放一点豆瓣酱多放点剁辣椒；如果喜欢糖醋口味的话可以在炒制的过程中加入两勺白砂糖和适量香醋。