牛皮怎么炖好吃？
炖了整整两个半小时，终于把两斤多的牛皮炖化了！之前用高压锅压了一个多小时感觉差太多了，这次改用砂锅慢慢地炖，中间还加了两次冷水，好在最后结果还是完美的，太开心啦~ 话不多说，就分享一下这道汤的炖煮过程吧～
准备食材：牛皮（已经过清水浸泡去掉多余的油脂）、白萝卜一根、香菜两根、生姜三片、大蒜两三瓣、醋、生抽、盐适量
第一步：将准备好的白萝卜去皮清洗干净后切成块状；
第二步：牛肉和生姜一起放在砂锅里面，加入足够量的冷水，开始文火慢炖；
第三步：大概炖一个小时后，加入白醋和生抽，继续小火煮； 第四步：一个半小时后，用筷子可以轻易戳穿牛皮，说明已经炖软了，这个时候加入适量的盐调味（我这里用的酱干，所以味道比较咸，如果用的嫩豆腐或者千张皮，可能需要多加点盐）；
第五步：加入切好的蒜粒和萝卜，大火烧开后再转小火焖煮十分钟，让味道更加融合，最后撒上香菜即可出锅。
Tips：
1. 我买的这个牛筋已经经过卤制，很入味，所以不用再加八角、桂皮之类的香料了。如果买的生牛筋，可以先焯水去腥，再和生姜一起下锅慢慢炖至熟烂。
2. 我喜欢喝略带酸甜口的汤汁，所以在炖的时候加了白醋，要是觉得酸味重可以少加一点或者不放。
3. 用高压锅的话，一般一个小时就能炖得相当软糯了，不过我更喜欢用砂锅慢慢炖煮，能让食材的香气更好地融合到一起。当然时间越长越好喝，可以多煲一段时间，但要注意不要用猛火干烧啊！