尖辣椒如何腌制好吃？
四川有很多特色的腌菜，比如萝卜干、大头菜、辣咸菜、豇豆、姜蒜等等......其中有一种我从小吃到大的腌菜----尖辣脆爽、咸香可口的泡青椒，每次过年必吃！
做法步骤1.准备食材，新鲜的青椒，盐（一定要用海盐），花椒、白酒（一定要用高度的粮食酒）各适量。
2.把新鲜青椒用清水冲洗干净后晾干水；然后把青椒放在干净的篮子里置于阳光下暴晒，直至表皮干燥皱缩，变得软绵绵的就可以了。
3.晒好的青椒用刀剁成碎末，不要太碎哟～这样才有口感哦！
4.切好的青椒末里加入适量花椒和食盐搅拌，让每颗青椒都沾上盐粒。注意千万不要放水！ 这一步很重要，决定了最后成品的味道，千万不能偷懒。
5.加入白酒搅拌均匀，密封好容器口，放置阴凉处7天左右即可食用了。如果天气热，可以在容器上加盖一层保鲜膜，这样更加保险。 时间到！打开盖子，香气扑鼻而来哈～拌饭拌面都是极好的，绝对让你吃过就再也忘不掉这个味道~~