1、准备食材，红豇豆一把，鸡蛋4个，葱花适量
2、锅中烧开水放入红豇豆焯水煮3分钟，时间到关火焖5分钟左右捞起过一下凉水备用
3、接下来调一个碗汁，碗中放一勺生抽、一勺老抽、三勺醋、四勺糖、五勺清水搅拌至糖化开作为碗汁（糖醋比例1：1.5）
4、鸡蛋打入碗里搅拌均匀成鸡蛋液 红豇豆挤干水分切碎放入鸡蛋液中
5、把调好的碗汁倒入锅里煮开，然后倒入红豇豆和鸡蛋液搅拌均匀，让每根红豇豆都裹上一层蛋液再放入葱花增香即可关火出锅享用
这么香嫩酸甜开胃又好吃的醋溜红豇豆就做好啦！喜欢吃的赶紧试试吧！
卿琪锋优质答主红豇豆，别名：饭豆、饭豆子、饭豆豆。 性味归经：甘咸温，入脾、胃经 可用于脾虚引起的腹泻，脾胃虚弱所致的食欲不振及消化不良等病症。 有补肾的作用，可用于小便频数，遗精白浊之症。 红豇豆是很好的蛋白质来源哦！ 那你知道怎么吃吗？ 红豇豆粥的做法 食材：大米50g、红豇豆1小把、水适量（电压力锅） 做法如下： 在锅中加入足够的水浸泡红豇豆和大米，盖上锅盖焖40分钟左右至熟透。 将蒸熟的米饭打成糊状，用勺子刮去上面浮沫待用。如果不够稠就再打一遍。 最后将打成汁的红豇豆放入锅中煮熟即可食用，也可以加点白糖提香。 是不是很简单呀！ 其实还可以做红豇豆包子呢~
