干海鱼怎么做好吃又简单？
咸鱼炖豆腐 材料： 海鱼1条，北豆腐1箱，青蒜2根，泡姜3块，黄灯笼酱4汤匙（60g），豆瓣酱2汤匙（30g），大葱段2段，大蒜6瓣，糖1汤匙（15g），香菜1棵 做法： 将海鱼去鳞、鳃和内脏，洗净后用厨房纸巾吸干表面水分，切成段；北豆腐打成3.3cm厚的薄片，用开水浸泡10分钟后沥干备用；香菜摘去根部用清水洗净后切成小段；将泡姜和大蒜切碎；青蒜的葱白部分剁成末，青蒜叶切成段；
锅中倒入油，待油温至七成热时，放入豆腐煎制，煎至两面微黄色后捞出沥干油分装盘。 另起锅，注入油烧热后放入豆瓣酱、黄灯笼酱、泡姜、大蒜煸炒出香味，再放入大葱段和海鱼段翻炒片刻，加入热水没过食材的表面，大火煮开后转小火炖煮约30分钟，再放入豆腐继续炖煮10分钟即可。最后放入青蒜和白芝麻炒匀即可出锅。
红烧海鱼
原料：新鲜海鱼(最好选个头较大的，这样肉质也比较紧实些)一条、姜片一片、料酒两汤勺、香葱一根切段、蒜米适量、八角一个、干辣椒四个、白糖一小茶勺、生抽两大汤勺、老抽一大勺、盐一茶勺、鸡精少许
制作过程： ① 鱼处理干净，沥干水备用; 锅烧热放油（多放点，因为还要炸鱼）烧至八成熟(手放在油锅上方感觉烫手就可以了)，把鱼放入，转中小火炸至两面金黄色。注意不要炸得太久，否则鱼肉会老影响口感，而且也不要翻动太多，以免碎掉； 炸好的鱼捞出沥油备用；
②锅内余油，放入姜片、葱段、蒜米、八角、干辣椒炒香； 然后放入白糖小火炒至上色，这时可以放入一大碗热水；接着加入所有调味料搅拌均匀； 最后放入炸好的鱼，盖上锅盖中火煮三分钟左右，再打开锅盖收浓汤汁，最后撒上葱花就可以上桌了~ 【小贴士】 1、鱼在炸之前可以先用厨房纸吸干表面的水分，这样不易粘锅也容易炸熟；
2、炸的时候要开中小火，并且不要随意翻动它哦！
分享几种家常简单的做法： 清蒸鳕鱼 用料： 主料鳕鱼200克调料食盐1茶匙姜1块淀粉1茶匙小葱1根植物油1汤匙 制作方法： 1.准备好所需要的原料；
2.鳕鱼去骨去皮，切小块；
3.加1/2茶匙盐抓匀腌制10分钟左右；
4.腌好的鳕鱼裹一层薄淀粉；
5.蒸锅里添入适量的清水，放入葱段和姜片；
6.将裹好淀粉的鳕鱼码放在盘子里；
7.加盖后大火蒸8-10分钟左右；
8.取出盘子，扔掉葱段和姜片，洒上葱花点缀；
9.炒锅烧热油，加入剩余1/2茶匙盐炒匀；
10.将炒香的细盐均匀地涂在蒸好的鳕鱼上面即可享用啦！ 小贴士： 蒸的时间根据自己的烤箱而定；