夫妻肺片怎么做好吃？
“夫妻肺片”这个名字听起来有些玄幻，它到底是怎样一种食物呢？ 首先，从原料上看，“夫妻肺片”的主要原料其实是牛内脏——毛肚（牛百叶）和肺，不过因为味道好，现在已经扩展到了猪内脏甚至鸡蛋。
其次，从做法上看，“夫妻肺片”其实是一款凉菜，在制作的时候并不需要把牛内脏炒熟或者煮熟，而是直接加入各种调料，腌制入味后，切成薄片上桌即可。所以，这道菜最大的特点是“香、辣、鲜、脆”。
最后，从外形上看，“夫妻肺片”的包装和价格都比较“高档”——盒内分层布局，看起来就很整齐；每份量也很大，两个人吃刚刚好。
当然了，最有特色的是这个包装盒上面的插画。虽然都是现代画法，但是画面上的老人、小孩还有小狗都充满了中国风韵味，再配合上那几个大字“夫妻肺片”，简直让人一看就食欲大开。 这么一款有颜值又有实力的凉拌菜，做起来复杂吗？答案是否定的！今天这篇文章就来教大家做这道“夫妻肺片”。
食材准备：牛心、牛肝、牛舌各500克，豆腐干250克，酱油1000毫升，辣椒油100毫升，花椒30粒，八角1枚，桂皮1块，白糖1汤匙，白酒适量 第一步：熬酱 锅中倒入适量清水，放入牛肉块、八角、桂皮、花椒，煮至沸腾后，改小火焖45分钟。
在此期间用筷子扎一下肉，能轻易扎透说明已经熟了，关火让牛肉浸泡在汤汁里慢慢冷却。 第二步：切片 等牛肉完全凉却后，用刀把牛肉片成薄片。为了切得薄一些大家可以用电饭煲的蒸笼来操作哦~ 第三步：拌馅 找一个干净无水的大碗，依次放入食盐、白糖、白酒、生抽或酱油、豆腐乳汁，调匀后倒在肉片上。
接着抓一把花生米用冷水浸半小时左右捞出，放一边晾干，再剁碎备用。 第四步：制作成品 把切好的辣椒油、花椒油倒进锅里，大火烧开片刻，淋在装有肉馅的碗里，再撒入葱花拌匀。 最后把豆干夹在两片牛肉中间，放进盘子就可以了。一道鲜香麻辣的“夫妻肺片”就做好了，是不是很简单？快动手做做看吧！
夫妻肺片这道菜看上去血淋淋的，但其实内脏部分是使用了牛肉和牛百叶，并不是真的有肺，是一道四川的特色冷菜。之所以有这种说法是因为，这这道菜的创始人，原来是挑担的小商贩，他的夫妻俩共同售卖这道菜所以才取名夫妻肺片，所以喜欢吃内脏的小伙伴有口福了，赶紧跟我一起来做这道菜吧！
夫妻肺片
配料：牛肉500克、牛心1个、牛百叶2个、牛蹄筋400克、八角3个、香叶2片、桂皮1小段、花椒1小把、干辣椒3个、生姜1块、大蒜瓣几个、小葱2根、花生米半碗、麻辣火锅底料1块、花椒粉1大勺、辣椒粉1大勺、生抽2大勺、醋2大勺、白糖1大勺、盐1小勺、味精少许、熟芝麻1大勺
烹饪步骤：
1、生姜去皮切成姜片，大蒜拍扁，小葱打成结。
2、把花椒粒、八角、桂皮、干辣椒、姜片、大蒜、小葱结和一半的香叶放入锅中，加入适量的清水大火烧开。
3、放入洗净的生牛肉和牛心，再次煮开后改中火煮30分钟。
4、加入牛百叶再煮10分钟后加入牛蹄筋，再次煮开后改小火煮30分钟左右。
5、煮熟的牛肉捞起来晾凉，牛肉和牛百叶切成片；牛心、牛蹄筋切小块。
6、炒锅放入花生油，倒入花生米小火炒熟出香味后盛起来晾凉。
7、炒锅清洗干净，放少许油，油热后放入另一半的香叶和适量的花椒，爆香后滤渣，淋入装有花椒粉和辣椒粉的碗中。
8、加入盐、白糖、味精、生抽、醋、麻辣火锅底料等调料，拌匀成调味汁。
9、把切好的牛肉、牛心、牛百叶、牛蹄筋放入大碗中，倒入调好的调味汁，撒上熟芝麻和熟花生米，搅拌均匀后装盘，撒上少许葱花装饰。
烹饪小贴士：
1、做夫妻肺片最好准备的内脏比较多一些，内脏的种类也可以自由选择，牛舌和牛肚都是可以的。
2、煮内脏的汤底除了加入八角、桂皮、花椒等调味料外，还可以加入葱姜去腥味道更好。
3、煮熟的牛蹄筋不用切，切成小块装盘后，口感更筋道。
4、煮好的牛百叶要切成细丝，容易入味。
5、调味汁中用油爆出香味的花椒和香叶渣不要，调味粉的香味会更浓。
