黑色梨子有什么功效？
一般营养分析认为，一般黑紫色表皮的水果都含有丰富的花青素。比如紫薯、葡萄，而如果连果肉也是黑紫色的，例如黑米、黑芝麻，则说明该植物的全身都富含花青素。因此，紫皮梨还尚有营养之说，但内里也是紫黑的，这营养价值就值得商榷了。
所谓“紫黑色的皮和果肉营养价值高，有强心、保肝、护胃、减肥、美容养颜、延缓衰老、抗癌、治糖尿病等特殊功能”之说，主要是源于“其中含有花青素”这一观点，也就是说如果该说法成立，必须要确保该紫黑色梨所含有的都是“花青素”。
事实上，我国传统的民间工艺中就有用红曲做色素赋予食品特殊色泽的技术，一般用于制作紫薯圆、紫米糕、南瓜脯、酱鸭、酱肉，以及各种红心咸蛋等。一些奸商就是利用红曲米泡制水溶液并添加一些柠檬黄等人工色素，通过浸泡、渗透或注入等方法加工处理，使原来白色的萝卜、橘子、西瓜和苹果等变成五颜六色的“时令水果”来牟利。
一些黑心商贩将梨子放在经色素调配而成的水溶液中浸泡染色，而且为了让色素渗透到果肉内部，浸泡时还添加了防腐剂苯甲酸钠和保水剂食用碱。因此，所谓的紫黑色梨之所以里面是紫黑色的，是因为在制作过程中被染了色。