红菜头有什么功效呢？
生食
生食红菜头，有如其它十字花科植物具有抗氧化和抗癌的效能。生的红菜头，其紫红色的β胡萝卜素能大量地保存下来，具有独特的甘甜味道和爽脆的食感，富含植物纤维和特殊营养，是理想的生冷食物。
熟食
熟食红菜头（蒸、煮、焗、油炸、红烧等），鲜红色的甜菜素（一种水溶性的天然食物色素）能完全溶解在汤汁中，使菜肴呈现漂亮的紫红色。熟食时能释放出更多的维生素B、C和钾、钠等微量元素和矿质元素，熟食甜菜可产生甘草素。甘草素，能强化消化系统的功能，因此熟食甜菜有健胃和营养肠壁的功效。
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