豌豆炖排骨怎么炖？
锅内放油，放入葱姜蒜爆香，倒入排骨，炒制排骨变色，倒入生抽、老抽、豆瓣酱，翻炒排骨，倒入热水，转大火烧开，撇去浮沫，加入醋和少量糖，再加适量盐，转小火炖半小时（高压锅约15分钟），放炖好的排骨和水，倒入豌豆，炖十五分钟，撒入适量鸡精和胡椒粉，起锅前再放点葱花就完成啦。
做法二
准备排骨与豌豆，然后把排骨剁小块，放入锅内焯水煮开撇出浮沫，捞出备用，干红辣椒剪断，姜切片，大葱切段，锅内倒油热至4成下入葱姜蒜，干红辣椒爆香，然后下入排骨煸炒一会儿后加老抽，生抽，料酒炒至上色。
加入热水，大火烧开后撇出浮沫，换上炖锅小火慢炖30分钟。另起一锅烧开水，下入豌豆烫熟后捞出备用，汤炖好后将豌豆下入再炖5分钟，下入白糖，盐，十三香，味精调味，然后出锅。