白条鱼怎么做才好吃？
我老家是长江边上，所以从小就喜欢钓鱼。不过和很多“别人家的孩子”不一样的是，我不是在野外钓的，而是在自家院子里挖了个池塘，养了很多鱼。这个习惯从我小时候记事起就一直是这样了。 所以对各种鱼的制作方法也算是见识颇广了。下面分享一下经验。 首先来讲这种小鱼非常嫩，不适合用油炸，容易碎。如果直接炒也非常腥，不好吃。最好的方法是用油煎一下，两面稍微有些焦黄即可，这时候放进水里煮，同时放进葱姜去腥增香，然后放生抽、老抽、盐调味。最后收汁儿，撒上葱花，美味即成。 如果不放葱花，可以做成咸菜。具体方法是，把洗干净的豆子放进无油的容器里，盖上盖子，浸泡一晚。第二天早上起来就可以把豆芽捞出来，控干水分，放进锅里炒熟（最好用铁锅），放少许盐拌匀备用。
豆渣不要扔，可以用来蒸馒头、包饺子哦~ 还可以做糖醋小鱼。具体方法是用淀粉和水调成糊状，下锅摊个薄饼，卷起备用。进烤箱烤制，同时调一碗糖醋汁儿，等薄饼烤制酥脆的时候，浇在上面就可以吃了。
除了上面说到的这些做法外，还可以把它裹上面浆，下油锅炸着吃。注意油温的控制很重要，不能太热，否则外面熟了里面还是生的。 总之，小白条鱼肉挺少的，但肉质很细腻，做法多样，是很值得一试的美味。