椒盐排骨怎么做？
猪肋排骨500克放入盆内，加入适量的精盐、料酒、葱、姜腌渍30分钟。将鸡蛋磕入碗内，加入适量的湿淀粉调制成蛋糊；将椒盐料放入另一只小碗内。将腌渍入味的排骨斩成3厘米长的段，粘上蛋糊后放入五成热的油锅内，炸至呈金黄色时捞出。炒锅内留少许油，烧热后放入适量的椒盐料，再将炸好的排骨倒入锅中快速炒匀即可。特点：色泽金黄，鲜咸微辣，排骨酥脆。
提示：鸡蛋糊要调制得稍稀一些；排骨要一个一个地下入油锅，以免相互粘连；一定要用温油将排骨炸熟，才能保证排骨的质量。
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