香肘怎么做好吃？
“香”这个字用得真是妙，一香口就馋了；二香手就痒了（我这种做菜不拿盐打下手的不算）；三香就醉了；四香就晕了——这还是形容做菜时的感觉呢。 五香六香你就不觉得多了呀！ 可是一说到肘子，那感觉真得是五香味儿的。 别的不说，单说这香料，桂皮、丁香、白蔻、当归、山楂、枸杞、沙参还有葱、姜、蒜那都是提香的。 然后再往菜里这么一搁酱油、一倒白酒、一撒白糖。
嗯，香啊。 这还只是制作过程中的味道，等到炖好了之后，那个香气直冲云霄。 你若是用鼻子闻着，都能让人沉醉其中。 这么香的肘子怎么吃呢？ 其实做法很简单，就是把肘子和香料一起放在锅里炖就行了。 不过这里边有一些小技巧： 首先就是焯水的问题，很多做菜书上都写要先焯水后凉水拔凉。其实这样是不对的。正确的做法是先凉水拔凉后，再把肘子放进去焯一下水。这样才能把血水彻底漂干净。
第二就是要掌握好火候和时间的节奏。 火太大，时间太短，就很容易把肘子炖老了。 所以要控制好这两个因素，才能把肘子炖到恰好的程度。 最后就是用筷子扎一下试试，如果能扎透就说明熟了，就可以出锅装盘了。
这样炖出的肘子，筋粘连着骨头，肉贴着骨头，再带上一丝丝的脆骨，一口咬下去，那种绵软与韧性的结合，再加上香料的清香，配合得天衣无缝。
你要是再吃一口米饭，那简直是绝配啦！ 话说到了这种时候，已经不需要我多说什么了。您要是馋了，可以自己在家试一试哦！