干海螺肉如何发家常做法?
干海螺肉要发制,方法如下:
1、先用温水将海螺肉浸泡几分钟,使其肉质松软,再用清水反复冲洗直到水清无臭味为止;
2、锅内加水500g左右,放入海螺肉,水开后约5分钟捞出,再用清水冲洗一下;
3、放入锅内,加适量水烧沸,将海螺捞出,再换清水将其泡半小时左右捞出;
4、再将海螺放入高压锅内,加水用大火烧十分钟,待高压锅冷却后,将肉捞出即可烹制菜肴。
注意:
(1)浸泡时间一定要长(一般需要一天左右),并经常换水,如果浸泡不够,则不能将异味泡出去;
(2)用开水烫的时间不宜过长,过长的话,会失去原有的鲜美味道。