鸡腿两个约300g，鲜玉米两根，青椒一个，胡萝卜一根 配料：生抽、老抽、豆瓣酱、糖、鸡精、料酒、葱、姜 做法步骤： 1. 鸡腿剁成块，放冷水锅里焯水去腥，水开后，继续煮2分钟捞出冲洗干净备用。（有浮沫）
2. 葱姜切片，青椒切块，胡萝卜去皮后切成块，玉米棒切下玉米粒备用。
3. 热锅温油，放入两勺豆瓣酱煸炒出红油，放入焯水的鸡块翻炒均匀，加入少许料酒和生抽，少量老抽上色，把切好的葱姜放入锅中爆香，加入开水没过食材，大火烧开转小火慢炖二十分钟左右至鸡肉八成熟。
4. 将切好的胡萝卜和玉米粒放进去，放入适量糖提鲜，小火焖煮五分钟让食材入味。出锅前加入青椒块和适量盐调味，翻拌均匀即可出锅。 小提示：
1. 先用冷水下锅焯水可以去腥，热水会导致肉紧缩不易入味。
2. 不喜欢吃太软烂的蔬菜可以提前放进去，炖的时间短些；喜欢口感脆爽的蔬菜可以最后放，多炖一会儿也无妨。
3. 这道菜的亮点就是用豆瓣酱来提香，所以不用放太多调料，以免抢了酱的味道。
印蓉优质答主鸡腿烧玉米所需食材：鸡腿八只。包谷（玉米）四根或鲜玉米一根。独头蒜三个去皮。老姜一小块拍破去皮。红青花椒一两。青红美人椒各一个。八角三颗。香叶三片。干辣椒段少许。白砂糖十克。味精十克。生抽二十克。美极鲜酱油或者海天鲜虾酱油少许。料酒十五克。清水二斤。鸡油或者菜籽油三百克。
鸡腿烧玉米制作过程：鸡腿洗净沥干水分，玉米去皮切段备用，炒锅洗净坐火上倒入鸡油或者菜籽油烧至五成热时放入拍破的老姜和干辣椒段炒出香味后捞出丢掉，再放入八角和香叶炒出香味，再放入白砂糖炒化，下入鸡腿翻炒至鸡肉发白时，烹入料酒炒至料酒水分完全被鸡肉吸收，倒入生抽和美极鲜酱油继续翻炒至上色均匀，倒入开水，放入大蒜烧至鸡腿七成熟时，放入青红花椒和玉米段烧至鸡腿和玉米熟透撒上青红椒丁和味精推匀起锅即成。
四川宜宾高县鸡腿烧玉米的制作技术就和大家分享到这里了，感谢大家一直以来对我的支持。如果您看过本期视频以后对本期内容，有更加独到的看法和建议，欢迎在下方进行留言、点赞和转发，我们下期视频再见！
【免责声明】转载目的在于传递更多信息，并不代表本公众号赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请在30日内与我们联系，我们将在第一时间删除内容！
喜欢就点一下这个在看哦
↓↓↓
