麻辣土豆片怎么炒？
土豆是一种常见的蔬菜，同时也是一种奇特的蔬菜，你完全没法想象，就是这样一个其貌不扬的土豆，竟然有这么多种做法，能这么多种口感，而今天，就让我们来一起学一道土豆的大众口味做法——麻辣土豆片。
【麻辣土豆片】
材料：土豆数个，葱花，干辣椒5个，花椒1小把，猪油50克，盐1小匙
做法：土豆去皮，所有食材洗净切好备用；锅中倒入适量的清水烧开，放入切好的土豆片，大约煮3-4分钟，至土豆片熟软，但是又有嚼劲的时候起锅，用水冲凉、沥干备用；热油锅，七成热的时候放入葱花、干辣椒和花椒，再次烧热以后，关火，将锅中的配料铲出，只留油在锅中；重新烧热锅，倒入适量的猪油，油六七成热的时候，加入土豆片翻炒，土豆片炒香、表皮微黄以后，加入事先煮好盐水，翻炒均匀，起锅。
【要注意的细节】
1、煮土豆片的时候，不要煮得太软，但是又要保证它熟，所以最佳的方法就是凉水里面焯一下，煮得太软就会倒掉，而且土豆也不能不熟，不熟的话，吃起来会有涩味；
2、炒的时候，辣椒和花椒可以根据自己的口味来放，如果要吃微辣口味的，就少放一点，相反则多放；
3、如果想要味道更好的话，在切了土豆以后，可以把余下的切好的土豆丝或者片，放到清水里面泡一下，将淀粉洗去，炒起来会更香，更加的入味。
【小贴士】
1、土豆最好吃的方法就是凉拌 ，不过不同的人所做的不同的味道，所以，如果想吃好吃的凉拌土豆，还是得看师傅怎么做；
2、炖土豆则是北方非常普遍的一种吃土豆的方法，不过，南方也有炖素菜的习惯，而所炖出来的素菜，大多清淡而鲜美，这得益于汤里的高汤，当然，这高汤也是各有各做的高汤的方法；
3、炒土豆丝或者是片，是普遍的炒法，这种炒法简单，也是大家最喜欢的吃法；而如果是想吃的有档次一点，则可以把土豆丝或者片炸一下，然后做成土豆焖肉或者是煸鸡块等等，味道也非常的不错。